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Descrizione

LAMBRUSCO PROVINCIA DI MANTOVA

Indicazione Geografica Protetta

 

VITIGNI

Lambrusco Viadanese, Lambrusco Salamino, Lambrusco Maestri

PROFUMO

Vinoso, fruttato, con sentori di viole

ACCOSTAMENTI

Accompagna tutto il pasto, in particolare salumi, formaggi e piatti tipici mantovani

GRADAZIONE ALCOLICA

11% vol

SAPORE

Persistente e gradevole

COLORE

Rosso rubino

TEMPERATURA DI SERVIZIO

14°C – 16°C (57,2°F – 60,8°F)

VINIFICAZIONE

L’uva selezionata viene raccolta, diraspata e pigiata. si effettua una criomacerazione sulle bucce per 48/72 ore per favorire l’estrazione delle sostanze coloranti e dei tannini nobili che danno corpo e morbidezza. Il mosto termina la fermentazione in vasche di acciaio a temperatura controllata. La presa di spuma avviene in autoclave a 16/18°C.