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Descrizione

LAMBRUSCO PROVINCIA DI MANTOVA

Indicazione Geografica Protetta

 

VITIGNI

Lambrusco Ruberti, Lambrusco Salamino

PROFUMO

Vinoso, fruttato, con sentori di ribes e frutti di bosco.

ACCOSTAMENTI

Accompagna tutto il pasto, in particolare salumi, formaggi ed i piatti tipici mantovani.

GRADAZIONE ALCOLICA

11% vol

SAPORE

Gradevole e persistente, amabilmente morbido.

COLORE

Rosso rubino intenso

TEMPERATURA DI SERVIZIO

14°C – 16°C (57,2°F – 60,8°F)

VINIFICAZIONE

L’uva selezionata viene raccolta, diraspata e pigiata. si effettua una criomacerazione sulle bucce per 48/72 ore per favorire l’estrazione delle sostanze coloranti e dei tannini nobili che danno corpo e morbidezza. Il mosto termina la fermentazione in vasche di acciaio a temperatura controllata. La presa di spuma avviene in autoclave a 16/18°C.