Shop

Descrizione

LAMBRUSCO PROVINCIA DI MANTOVA

Indicazione Geografica Protetta

 

VITIGNI

Lambrusco Ruberti, Lambrusco Salamino, Ancellotta.

PROFUMO

Vinoso, Fruttato, con sentori di ribes

ACCOSTAMENTI

Accompagna tutto il pasto, in particolare salumi, formaggi ed i piatti tipici mantovani.

GRADAZIONE ALCOLICA

11% vol

SAPORE

Gradevole e persistente, morbido

COLORE

Rosso rubino intenso

TEMPERATURA DI SERVIZIO

14°C – 16°C (57,2°F – 60,8°F)

VINIFICAZIONE

L’uva raccolta viene diraspata e pigiata. si effettua una criomacerazione sulle bucce per 48/72 ore per favorire l’estrazione delle sostanze coloranti e dei tannini nobili, che danno corpo e morbidezza. Il mosto termina la fermentazione in vasche d’acciaio a temperatura controllata. La presa di spuma avviene in autoclave (Metodo Charmat lungo) a 16°/18°C.